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Carrot Cake à la Farine d’Avoine (Sans Gluten)

Le Carrot Cake est l’un de mes gâteaux préférés. Et comme j’essaie de réduire ma consommation de farine blanche et de sucre raffiné, je vous propose ici une version twistée, beaucoup plus healthy et sans gluten, avec de la farine d’avoine et du sirop d’agave ( que vous pouvez remplacer par du miel). Le résultat étant probant ( on en a fait qu’une bouchée), j’ai décidé de vous partager ma recette.

Ce Carrot Cake à la farine d’avoine est parfait pour les petits-déjeuners comme pour les petites (ou grandes) faims.

Ingrédients :

Pour le Carrot Cake: 
  • 220 g de farine d’avoine ( il suffit de passer vos flocons d’avoine au mixeur pour en avoir)
  • 8 à 10 càs de sirop d’agave ou de miel si vous en avez
  • 3 càs d’huile de coco ( réchauffer la dans un bain-marie avant de l’utiliser si elle est dans son état solide)
  • 20 cl de lait d’amande ( ou autre lait végétal, sinon de l’eau )
  • 2/3 d’un sachet de levure chimique
  • 2 œufs
  • 3 carottes pelées
  • 1 pincée de sel
  • 1 càs de cannelle
  • 150 g d’amandes
  • 150 g de noix
  • 150 g de noisettes
  • Une poignée de graines de lin moulues ( facultatif)
Pour le nappage du Carrot Cake:
  • 250g de fromage frais. ( type Saint-Morret ou Philadelphia)
  • 4 càs de sirop d’agave ou de miel.
  • Le jus d’un citron entier.

Préparation du Carrot Cake :

  1. Passez vos noix (amandes, noix et noisettes) au robot-mixeur jusqu’à obtenir une sorte de poudre granulée. (donc pas trop fine pour garder un léger croquant).
  2. Râpez finement vos carottes.
  3. Mélangez vos ingrédients secs. (farine, cannelle, levure chimique, graines de lin, sel et noix moulues)
  4. Mélangez vos ingrédients liquides (les oeufs, le lait, le sirop d’agave et l’huile de coco) et rajoutez les délicatement à votre premier mélange.
  5. Ajoutez alors les carottes très finement râpées et l’extrait de vanille puis mixez pour homogénéiser le tout.
  6. Mettez le tout dans un moule recouvert de papier sulfurisé?
  7. Enfournez et cuisez à 180°C pendant 40 à 50 minutes (ça dépend des fours).

Pour le nappage du Carrot Cake:

  1. Mélangez délicatement le fromage frais, le miel ( ou sirop d’agave) et le jus d’un citron. Il ne faut mélanger trop longtemps sinon ça devient liquide.
  2. Étalez le glaçage sur le carrot cake (REFROIDIS) et laissez durcir au réfrigérateur au moins 2h avant de déguster.

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