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Healthy Ramadan : la H’rira végétarienne

Pour beaucoup d’entre nous, Ramadan rime avec une bonne H’rira. Indispensable dans le menu de toute table marocaine qui se respecte (bon,j’abuse, mais c’est presque ça), cette soupe est souvent dégustée après la rupture du jeûne, avec des dates, de la chebbakia (gateaux marocains frits puis “noyés” dans du miel) et un filet de citron.

La H’rira marocaine, dans sa version traditionnelle est préparée à base de tomate, d’oignons, de céleri, de morceaux de viandes, de lentilles…et de farine blanche pour “lier” le tout.

Sauf que chez moi, ma mère avait depuis très longtemps enlevé la farine blanche, qu’elle jugeait superflue et pas très saine (elle avait raison) et rajouté beaucoup de légumes, sans qu’on ne s’en rende compte. Elle avait aussi pour habitude de zapper le concentré de tomate rouge, car industriel et pleins d’additifs pas très “clean” pour le corps. Et Franchement, on y voyait que du feu et sa h’rira était et sera LA meilleure H’rira que j’ai dégusté de toute ma vie.

Du coup, j’ai décidé de perpétuer sa recette et de vous la partager ici aussi. Pour cette version de h’rira healthy, j’ai enlevé aussi les morceaux de viande afin d’en faire une soupe qui conviendrait aussi aux végétariens. Bien sûr, vous pouvez rajouter des petits morceaux de viandes de boeuf ou de poulet si vous le désirez.

Ingrédients :

  • 1 Oignon
  • 2 branches de céleri
  • 1 petit bouquet de persil haché
  • 1 petit bouquet de coriandre haché
  • Une courgette
  • 2 carottes
  • 2 tomates
  • 100 g de pois chiche trempé la veille
  • 100 g de lentilles vertes
  • 50g de cheveux d’anges
  • 1 oeuf (pour la dose de protéine)
  • épices : sel, poivre, curcuma, gingembre et paprika.

Préparation :

  • Mettre tous les légumes dans une marmite avec 1l d’eau
  • Rajouter les épices, le céleri, le persil et la coriandre
  • Cuire à feu doux pendant 30 min (le temps que les légumes soient cuits)
  • Passer le tout au blender, puis remettre le mélange dans la marmite
  • Rajouter les pois chiches, les lentilles et les cheveux d’anges et cuire encore 15 à 20 min à feu doux
  • En fin de cuisson, casser un oeuf au dessus de votre marmite en mélanger votre H’rira

Bon appétit ! 😉

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2 Comments

  • Reply
    AuroreVoyage
    10 mai 2019 at 16:41

    Si on excepte l’oeuf c’est une recette parfaite pour des végétaliens !

    • Reply
      l.miryam
      22 mai 2019 at 09:58

      Oui, tout à fait !

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